食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。
因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。
若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：
男性
11-17岁
体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×11=基本热量(千卡)
18-30岁
体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)
31-60岁
体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)
60岁以上
体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)
女性
11-17岁
体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×9=基本热量(千卡)
18-30岁
体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)
31-60岁
体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)
60岁以上
体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)
1卡=1卡路里=4.186焦耳
1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳
五谷类,豆类的食物热量表
食物 热量(大卡)/可食部分(克)
油炸土豆片 612/100 黑芝麻 531/100
芝麻(白) 517/100 油面筋 490/100
方便面 472/100 油饼 399/100
油条386/100 莜麦面385/100
燕麦片367/100 小米358/100
薏米357/100 籼米(标一) 351/100
高粱米351/100 富强粉350/100
通心粉350/100 大黄米(黍) 349/100
江米348/100 粳米(标二) 348/100
挂面(富强粉) 347/100 机米347/100
玉米糁347/100 米粉(干,细) 346/100
香大米346/100 籼米(标二) 345/100
挂面(标准粉) 344/100 标准粉344/100
血糯米343/100 粳米(标一) 343/100
黄米342/100 玉米面(白) 340/100
玉米面(黄) 340/100 素虾(炸) 576/100
腐竹皮489/100 腐竹459/100
豆浆粉422/100 黄豆粉418/100
豆腐皮409/100 油炸豆瓣405/100
油炸豆花400/100 黑豆381/100
黄豆359/100 蚕豆(干,去皮) 342/93
卤干336/100 虎皮芸豆334/100
绿豆面330/100 绿豆316/100
杂豆316/100 红芸豆314/100
豌豆(干) 313/100 红小豆309/100
杂芸豆(带皮) 306/100
蚕豆(干,带皮) 304/100
白芸豆296/100 油豆腐244/100
白薯干612/100 土豆粉337/100
粉条337/100 地瓜粉336/100
玉米(白) 336/100 玉米(黄) 335/100
粉丝335/100 黑米333/100
煎饼333/100 大麦307/100
荞麦粉304/100 烧饼(糖) 302/100
富强粉切面285/100
标准粉切面280/100
烙饼255/100 馒头(蒸,标准粉) 233/100
麸皮220/100 花卷217/100
馒头(蒸,富强粉) 208/100
水面筋140/100 烤麸121/100
米饭(蒸,粳米) 117/100
米饭(蒸,籼米) 114/100
面条(煮,富强粉) 109/100
鲜玉米106/46 白薯(白心) 104/86
白薯(红心) 99/90 粉皮64/100
小米粥46/100 米粥(粳米) 46/100
豆沙243/100 红豆馅240/100
素火腿211/100 桂林腐乳204/100
豆腐丝201/100 素鸡192/100
素什锦173/100 素大肠153/100
薰干153/100 酱豆腐151/100
香干147/100 豆腐干140/100
上海南乳138/100 菜干136/100
腐乳(白) 133/100 臭豆腐130/100
北豆腐98/100 酸豆乳67/100
南豆腐57/100 豆奶30/100
豆浆13/100 豆腐脑10/100
