食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。

因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：

男性

11-17岁

体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×11=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)

女性

11-17岁

体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×9=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)

1卡=1卡路里=4.186焦耳

1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳

蔬菜类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

干姜273/95 蕨菜(脱水) 251/100

竹笋(黑笋,干) 213/76

辣椒(红尖,干) 212/88

黄花菜199/98 竹笋(白笋,干) 196/64

紫皮大蒜136/89 大蒜126/85

毛豆123/53 豌豆105/42 蚕豆104/31

慈姑94/89 番茄酱(罐头) 81/100

芋头79/84 土豆76/94 甜菜75/90

藕70/88 苜蓿60/100 荸荠59/78

山药56/83 香椿47/76 枸杞菜44/49

黄豆芽44/100 胡萝卜(黄) 43/97

玉兰片43/100 鲜姜41/95

洋葱39/90 胡萝卜(红) 37/96

扁豆37/91 蒜苗37/82

羊角豆37/88 榆钱36/100

苦菜35/100 刀豆35/92 芥菜头33/83

西兰花(绿菜花) 33/83 辣椒(红小) 32/80

香菜31/81 苋菜(紫) 31/73

芹菜叶31/100 青萝卜31/95

苤蓝30/78 大葱(鲜) 30/82

冬寒菜30/58 豆角30/96

白豆角30/97 青蒜30/84

豇豆29/97 豇豆(长) 29/98

豌豆苗29/98 红菜苔29/52

四季豆28/96 荷兰豆27/88

蓟菜27/88 木瓜27/86 韭菜26/90

变萝卜26/94 白菜苔25/84

茭笋25/77 芸豆25/96

茄子(绿皮) 25/90 苋菜(青) 25/74

雪里红24/94 小葱24/73 菠菜24/89

菜花24/82 茴香24/86

小叶芥菜24/88 茭白23/74

油菜23/87 辣椒(青,尖) 23/84

南瓜22/85 柿子椒22/82

圆白菜22/86 韭黄22/88

油豆角22/99 毛竹笋21/67

心里美萝卜21/88 蒜黄21/97

茼蒿21/82 番茄罐头(整) 21/100

茄子21/93 丝瓜20/83 空心菜20/76

萝卜樱(小,红) 20/93 木耳菜20/76

白萝卜20/95 油菜苔20/93

竹笋(春笋) 20/66 芹菜20/67

芥蓝19/78 小水萝卜19/66

竹笋19/63 西红柿19/97

长茄子19/96 苦瓜19/81 菜瓜18/88

西葫芦18/73 芦笋18/90

莴笋叶18/89 绿豆芽18/100

西洋菜(豆瓣菜) 17/73 黄瓜15/92

小白菜15/81 牛俐生菜15/81

大白菜(青白口) 15/83

大白菜(酸菜) 14/100

大白菜(小白口) 14/85

大叶芥菜(盖菜) 14/71

旱芹14/66 萝卜樱(白) 14/100

莴笋14/62 葫芦14/87

水芹13/60 生菜13/94

减肥笋瓜12/91 冬瓜11/80

竹笋(鞭笋) 11/45 面西胡瓜10/88