食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。
对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。
因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。
若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：
男性
11-17岁
体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×11=基本热量(千卡)
18-30岁
体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)
31-60岁
体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)
60岁以上
体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)
女性
11-17岁
体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×9=基本热量(千卡)
18-30岁
体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)
31-60岁
体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)
60岁以上
体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)
体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)
1卡=1卡路里=4.186焦耳
1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳
肉类的食物热量表
食物 热量(大卡)/可食部分(克)
猪肉(肥) 816/100 羊肉干(绵羊)588/100
腊肠 584/100 猪肉(血脖) 576/90
猪肉(肋条肉) 568/96 牛肉干 550/100
酱汁肉 549/96 鸭皮 538/100
香肠 508/100 母麻鸭 461/75
牛肉松 445/100 鸡肉松 440/100
北京烤鸭 436/80 广东香肠 433/100
北京填鸭 424/75 瓦罐鸡汤(汤)408/100
猪肉松 396/100 猪肉(肥,瘦) 395/100
肉鸡 389/74 咸肉 385/100
公麻鸭 360/63 猪肉(软五花) 349/85
猪肉(硬五花) 339/79
猪肉(前蹄膀) 338/67
宫爆肉丁(罐头) 336/100
猪肉(后臀尖) 331/97
茶肠 329/100 猪肉(后蹄膀)320/73
金华火腿 318/100 猪肘棒(熟) 314/72
盐水鸭(熟) 312/81 蒜肠 297/100
小泥肠 295/100 羊肉(冻,山羊) 293/100
猪肉香肠罐头 290/100
烧鹅 289/73 羊肉(冻,绵羊) 285/100
风干肠 283/100 小红肠 280/100
叉烧肉 279/100 肯德基炸鸡 279/70
蛋清肠 278/100 猪排骨 278/72
大肉肠 272/100 酱羊肉 272/100
大腊肠 267/100 酱鸭 266/80
猪蹄 266/60 猪大排 264/68
午餐肠 261/100 红果肠 260/100
猪蹄(熟) 260/43
母鸡(一年内鸡) 256/66
鸡爪 254/60 驴肉(熟) 251/100
酱鸭(罐头) 248/93 猪肘棒 248/67
腊羊肉 246/100 酱牛肉 246/100
鹅 245/63 鸭舌 245/61
烤鸡 240/73 鸭 240/68
羊肉串(电烤) 234/100 猪口条 233/94
午餐肉 229/100 小肚 225/100
羊舌 225/100 羊肉串(炸) 217/100
羊肉(熟) 215/100 扒鸡 215/66
火腿肠 212/100 卤煮鸡 212/70
猪肝(卤煮) 203/100 鸽 201/42
猪肉(清蒸) 198/100 羊肉(肥,瘦) 198/90
牛舌 196/100 鸡翅 194/69
猪大肠 191/100 猪耳 190/100
猪肉(腿) 190/100 瓦罐鸡汤(肉)190/100
卤猪杂 186/100 腊肉 181/100
鸡腿 181/69 羊蹄筋(生) 177/100
鸡心 172/100 煨牛肉(罐头) 166/100
酱驴肉 160/100 猪蹄筋 156/100
猪肉(里脊) 155/100 牛蹄筋 151/100
鸭掌 150/59 牛蹄筋(熟) 147/100
沙鸡 147/41 鸭翅 146/67
鸭心 143/100 火鸡肝 143/100
猪肉(瘦) 143/100 羊脑 142/100
牛肝 139/100 乌鸦肉 136/100
羊肝 134/100 鸡胸脯肉 133/100
猪脑 131/100 猪肝 129/99
鹅肝 129/100 喜鹊肉 128/100
鸭肝 128/100 土鸡 124/58
马肉 122/100 鸡肝(肉鸡) 121/100
鸡肝 121/100 猪心 119/97
羊肉(瘦) 118/90 鸡胗 118/100
方腿 117/100 狗肉 116/80
驴肉(瘦) 116/100 羊心 113/100
羊肉(前腿) 111/71 乌骨鸡 111/48
鹌鹑 110/58 猪肚 110/96
羊肉(胸脯) 109/81 羊肉(颈) 109/74
牛肉(瘦) 106/100 火鸡胸脯肉 103/100
羊肉(后腿) 102/77 兔肉 102/100
牛肉(前腱) 100/95 鹅肫 100/100
牛肉(后腿) 98/100 猪腰子 96/93
牛肉(前腿) 95/100 牛肺 94/100
羊肉(脊背) 94/100 牛肉(后腱) 93/94
鸭肫 92/93 火鸡肫 91/100
火鸡腿 90/100 羊肾 90/100
鸭胸脯肉 90/100 羊肚 87/100
野兔肉 84/100 猪肺 84/97
牛肚 72/100 羊大肠 70/100
猪小肠 65/100 鸭血(白鸭) 58/100
羊血 57/100 猪血 55/100
鸡血 49/100
