食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。

因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：

男性

11-17岁

体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×11=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)

女性

11-17岁

体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×9=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)

1卡=1卡路里=4.186焦耳

1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳

蛋类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

蛋黄粉644/100 鸡蛋粉545/100

鸭蛋黄378/100 鸡蛋黄328/100

鹅蛋黄324/100 鹅蛋196/87

咸鸭蛋190/88 鸭蛋180/87

松花蛋(鸡) 178/83 松花蛋(鸭) 171/90

鹌鹑蛋160/86 鸡蛋(红皮) 156/88

鹌鹑蛋(五香罐头) 152/89

鸡蛋(白皮) 138/87 鸡蛋白60/100

鹅蛋白48/100 鸭蛋白47/100

奶类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

黄油892/100 奶油720/100

黄油渣599/100

牛奶粉(母乳化奶粉) 510/100

羊奶粉(全脂) 498/100

牛奶粉(强化维生素) 484/100

牛奶粉(全脂) 478/100

奶片472/100

牛奶粉(全脂速溶) 466/100

奶皮子460/100

牛奶粉(婴儿奶粉) 443/100

奶疙瘩426/100 冰淇淋粉396/100

奶豆腐(脱脂) 343/100

炼乳(罐头,甜) 332/100

奶酪328/100 奶豆腐(鲜) 305/100

酸奶72/100 果料酸奶67/100

母乳65/100 酸奶(中脂) 64/100

酸奶(高蛋白) 62/100 羊奶(鲜) 59/100

脱脂酸奶57/100 牛奶54/100

牛奶(强化VA,VD) 51/100

酸奶(橘味脱脂) 48/100 果味奶20/100