食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。

因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：

男性

11-17岁

体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×11=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)

女性

11-17岁

体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×9=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)

1卡=1卡路里=4.186焦耳

1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳

水产类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

鲮鱼(罐头) 399/100 淡菜(干) 355/100

蛏干 340/100 鲍鱼(干) 322/100

鱿鱼(干) 313/98 鱼片干 303/100

墨鱼(干) 287/82 干贝 264/100

海参 262/93 鱼子酱(大麻哈) 252/100

海鲫鱼 206/60 丁香鱼(干) 196/100

海米 195/100 堤鱼 191/64

河鳗 181/84 腭针鱼 180/75

香海螺 163/59 快鱼 159/71

鲐鱼 155/66 虾皮 153/100

白姑鱼 150/67 胡子鲇 146/50

大麻哈鱼 143/72 平鱼 142/70

尖嘴白 137/80 鳊鱼(武昌鱼) 135/59

八爪鱼 135/78 口头鱼 134/56

黄姑鱼 133/63 带鱼 127/76

黄鳍鱼 124/52 鲚鱼(小凤尾鱼) 124/90

边鱼 124/70 沙梭鱼 122/72

海鳗 122/67 鲅鱼 122/80

银鱼 119/100 红螺 119/55

桂鱼 117/61 青鱼 116/63

赤眼鳟(金目鱼) 114/59 梅童鱼 113/63

草鱼 112/58 鲨鱼 110/56

鲤鱼 109/54 鲫鱼 108/54

比目鱼 107/72 鲷(加吉鱼) 106/65

鲚鱼(大凤尾鱼) 106/79 片口鱼 105/68

河蟹 103/42 鲇鱼 102/65

鲢鱼102/61 基围虾101/60

金线鱼 100/40 狗母鱼 100/67

鲈鱼 100/58 鳙鱼(胖头鱼) 100/61

小黄花鱼 99/63 红鳟鱼 99/57

罗非鱼 98/55 蛤蜊(毛蛤蜊) 97/25

泥鳅 96/60 大黄鱼 96/66

鲮鱼 95/57 海蟹 95/55

梭子蟹 95/49 螯虾 93/31

对虾 93/61 龙虾 90/46

黄鳝(鳝鱼) 89/67 沙丁鱼 88/67

明太鱼 88/45 石斑鱼 85/57

明虾 85/57 河虾 84/86

乌贼 84/97 麦穗鱼 84/63

鲍鱼 84/65 面包鱼 83/52

墨鱼 82/69 琵琶虾 81/32

淡菜(鲜) 80/49 海虾 79/51

鲜贝 77/100 非洲黑鲫鱼 77/53

鱿鱼(水浸) 75/98 海蛰头 74/100

牡蛎 73/100 蚶子 71/27

海参(鲜) 71/100 蚌肉 71/63

海蛎肉 66/100 乌鱼蛋 66/73

蟹肉 62/100 鲜赤贝 61/34

黄鳝(鳝丝) 61/88 鲜扇贝 60/35

田螺 60/26 生蚝 57/100

蛤蜊(沙蛤) 56/50 章鱼 52/100

河蚬 47/35 蛤蜊(花蛤) 45/46

蛏子 40/57 河蚌 36/23

海蛰皮 33/100 海参(水浸) 24/100