食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。

因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：

男性

11-17岁

体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×11=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)

女性

11-17岁

体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×9=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)

1卡=1卡路里=4.186焦耳

1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳

油脂类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

棕榈油900/100 菜籽油899/100

茶油899/100 豆油899/100

花生油899/100 葵花籽油899/100

棉籽油899/100 牛油(炼) 898/100

色拉油898/100 香油898/100

猪油(炼) 897/100 鸭油(炼) 897/100

大麻油897/100 羊油(炼) 895/100

玉米油895/100 牛油835/100

猪油(未炼) 827/100 羊油824/100

辣椒油450/100 胡麻油450/100

糖类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

巧克力586/100 巧克力(维夫) 572/100

芝麻南糖538/100 酥糖436/100

奶糖407/100 巧克力(酒芯) 400/100

酸三色糖397/100 冰糖397/100

绵白糖396/100 红糖389/100

米花糖384/100 泡泡糖360/68

淀粉(团粉) 346/100 淀粉(玉米) 345/100

淀粉(土豆粉) 337/100 蜂蜜 321/100

饮料类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

麦乳精429/100 酸梅精394/100

山楂精386/100 二锅头(58度) 352/100

可可粉320/100 甲级龙井309/100

铁观音304/100 绿茶296/100

红茶294/100 花茶281/100

橘汁(浓缩蜜橘) 235/100

紫雪糕228/100 砖茶206/100

冰砖153/100 冰淇淋126/100

橘子汁119/100

红葡萄酒(16度) 91/100

红葡萄酒(12度) 68/100

白葡萄酒(11度) 62/100

喜乐53/100 冰棍47/100

杏仁露46/100 汽水(特制) 42/100

巧克力豆奶39/100 柠檬汽水38/100

北京6度特制啤酒35/100