一般而言，GI＞70为高GI食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；GI＜55为低GI食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，可防治餐后高血糖。通常豆类、乳类、蔬菜是低GI的食物，而谷类、薯类、水果常因品种和加工方式不同而引起GI的变化。55-70之间是中GI食物。

食品的食物血糖生成指数（GI）

糖类

麦芽糖105   葡萄糖100  绵白糖83.8

胶质软糖80  蜂蜜73      蔗糖65

方糖65         巧克力49   乳糖46

MM巧克力 32       果糖23

谷类及其制品

馒头(富强粉）88.1

粘米饭(含直链淀粉低）88

糯米饭87    速食米饭87    大米饭83.2

米饼82        面条(小麦粉,湿）81.6

烙饼79.6   玉米片(市售）78.5   油条74.9

玉米片(高纤维标签,市售）74

小米(煮饭）71         糙米饭70

大米粥(普通）69.4   玉米面(粗粉,煮粥）68

荞麦面馒头66.7        大麦粉66

大米糯米粥65.3        粗麦粉65

小米粥61.5            荞麦面条59.3

面条(硬质小麦粉,细,煮）55

面条(硬质小麦粉,干,细）55

燕麦麸55    黑米饭55    玉米(甜,煮）55

荞麦(黄）54           玉米糁粥51.8

玉米面粥(粗粉）50.9

粘米饭(含直链淀粉高）50

面条(硬质小麦粉,干,加鸡蛋,粗）49

面条(小麦粉,干,扁,粗）46

通心面(管状,粗）45     黑米粥42.3

小麦(整粒煮）41       面条(白,细,干）41

面条(全麦粉,细）37

线面条(实心,细）35    黑麦(整粒,煮）34

面条(强化蛋白质,细,煮）27

大麦(整粒,煮）25       稻麸19

薯类、淀粉及其制品

马铃薯(烧烤,无油脂)85

马铃薯(用微波炉烤)82

甘薯(红,煮)76.7          马铃薯泥73

马铃薯(煮)66.4   马铃薯(蒸)65   马铃薯62

马铃薯片(油炸)60.3    炸薯条60

马铃薯(烤)60              甘薯(山芋)54

苕粉34.5                     藕粉32.6

粉丝汤(豌豆)31.6       马铃薯粉条13.6

蔬菜类

南瓜[倭瓜/番瓜]75          胡萝卜[金笋]71

麝香瓜65         甜菜64        山药[薯蓣]51

芋头[芋艿/毛芋] (蒸)47.7     西红柿汤38

雪魔芋17       朝鲜藓<15      芦笋<15

绿菜花<15       菜花<15        芹菜<15

黄瓜<15          茄子<15       鲜青豆<15

莴笋(各种类型)<15          生菜<15

青椒<15         西红柿<15      菠菜<15

水果类及其制品

西瓜72     菠萝66     杏(罐头,含淡果汁)64

葡萄干64          桃(罐头/含糖浓度高)58

巴婆果58          葡萄(淡黄色,小,无核)56

芒果55     芭蕉[甘蕉,板蕉]53     香蕉52

猕猴桃52          桃(罐头/含糖浓度低)52

葡萄43     柑43     美国苹果40     苹果36

梨36      杏干31        桃(罐头/含果汁)30

生香蕉30      桃28        柚25

李子24        樱桃22

豆类及其制品

黄豆面(有面粉)挂面66.6       黑豆汤64

四季豆(罐头)52          扁豆(绿,小,罐头)52

罗马诺豆46            青刀豆(罐头)45

小扁豆汤(罐头)44        黑豆42

鹰嘴豆(罐头)42         咖哩鹰嘴豆(罐头)41

青刀豆39    扁豆38   四季豆(高压处理)34

绿豆挂面33.4          鹰嘴豆33

利马豆(嫩,冷冻)32       豆腐(炖)31.9

利马豆(加10克蔗糖)31     利马豆[棉豆]31

利马豆(加5克蔗糖)30      扁豆(绿,小)30

绿豆27.2       四季豆27    扁豆(红,小)26

豆腐干23.7            豆腐(冻)22.3

黄豆(浸泡,煮)18        蚕豆(五香)16.9

黄豆(罐头)14

乳及乳制品

酸奶(加糖)48           克糖奶粉47.6

老年奶粉40.8          酸奶酪(普通)36

牛奶(加糖和巧克力)34   酸奶酪(低脂)33

脱脂牛奶32           牛奶27.6

全脂牛奶27           降糖奶粉26

牛奶(加人工甜味剂和巧克力)24  豆奶19

酸奶酪(低脂,加人工甜味剂)14

低脂牛奶11.9

方便食品

棍子面包90         大米(即食,煮6分钟)87

白面包87           膨化薄脆饼干81

香草华夫饼干77     华夫饼干76

梳打饼干72          小麦饼干70

面包(小麦粉,去面筋)70     即食羹69.4

小麦片69            面包(全面粉)69

面包(小麦粉,高纤维)68     新月形面包67

竹芋粉饼干66

面包(80%~100%大麦粉)66

营养饼65.7            面包(黑面粉)65

面包(80%燕麦粒)65

高纤维黑麦薄脆饼干65

面包(粗面粉)64         油酥脆饼干64

汉堡包61             比萨饼(含乳酪)60

酥皮糕点59           黑五类粉57.9

燕麦粗粉饼干55       爆玉米花55

重糖重油饼干54       荞麦方便面53.2

面包(50%~80%碎小麦粒)52

面包(黑麦粒)50        巧克力架49

面包(小麦粉,含水果干)47

面包(45%~50%燕麦麸)47

大米(即食,热水泡1分钟)46

面包(50%大麦粒)46     面包(混合谷物)45

牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖)43

面包(50%~80%碎大麦粒)34

饮料类

软饮/苏打饮料63       冰激凌61

可乐-软饮53±7        橘子汁52

冰激凌(低脂)50         葡萄汁48

柚子汁(不加糖)48       菠萝汁(不加糖)46

巴梨汁(罐头)44         苹果汁41

可乐饮料40.3          水蜜桃汁32.7

混合膳食及其他

枣103                 牛肉面88.6

米饭+红烧猪肉73.3

玉米粉+人造黄油(煮)69

米饭+蒜苗炒鸡蛋68     馒头+黄油68

二合面窝头(玉米面+面粉)64.9

米饭+炒蒜苗57.9   米饭+芹菜炒猪肉57.1

馒头+酱牛肉49.4   馒头+芹菜炒鸡蛋48.6

饼+鸡蛋炒木耳48.4    芹菜猪肉包子39.1

硬质小麦粉肉馅馄饨39

米饭+鱼37             三鲜饺子28

猪肉炖粉条16.7        花生14