食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。

因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

若要较准确计算自己的基本热量，可以采用以下的公式：

男性

11-17岁

体重(公斤)×105=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×11=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×63+2850=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×7+680=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×48+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×56+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6+490=基本热量(千卡)

女性

11-17岁

体重(公斤)×84=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×9=基本热量(千卡)

18-30岁

体重(公斤)×61+1880=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×6.5+450=基本热量(千卡)

31-60岁

体重(公斤)×36+3500=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×4+830=基本热量(千卡)

60岁以上

体重(公斤)×44+2050=基本热量(千焦耳)

体重(磅)×5+600=基本热量(千卡)

1卡=1卡路里=4.186焦耳

1千卡(大卡) =1000卡路里=4.182千焦耳

蔬菜类的食物热量表

食物 热量(大卡)/可食部分(克)

干姜273/95 蕨菜(脱水) 251/100

竹笋(黑笋,干) 213/76

辣椒(红尖,干) 212/88

黄花菜199/98 竹笋(白笋,干) 196/64

紫皮大蒜136/89 大蒜126/85

毛豆123/53 豌豆105/42 蚕豆104/31

慈姑94/89 番茄酱(罐头) 81/100