蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题。

一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。

各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法．每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质

每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费．相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。

食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源，造成浪费，大材小用。

各类食物蛋白质含量（100克食物含量）

肉类：

香肠18 火腿肠14

狗肉16.8 酱牛肉31.4

驴肉21.5 马肉20.1

牛肉18.1 牛肉干45.6

牛肉松8.2 兔肉19.7

羊肉20.5 猪肉19.3

猪肉(瘦) 20.3 猪肉(肥) 2.4

猪心16.6 腰子15.4

猪肘棒21.3 鸡腿16.4

鸡胸脯肉19.4 鸭肉15

炸鸡20.3 鲢鱼 17.8

鳕鱼20.4 银鱼17.2

鱼子酱10.9 蚌肉15

鲍鱼12.6 蛏子7.3

淡菜(鲜) 11.4 海参50.2

蛤蜊15 河蚌6.8

鱿鱼18.3 草虾18.6

基围虾18.2 蟹14

蟹肉11.6 蛇17.2

鳊鱼18.3 草鱼16.6

大黄鱼17.7 大马哈鱼17.2

黄鳝18 鲫鱼17.1

蔬菜类：

大白菜 1.7 菜花 2.1

荷兰豆 2.5 黄豆芽 4.5

绿豆芽 2.1 毛豆 13.1

豌豆 3.1 豇豆 2.7

荸荠 1.2 红薯 1.1